Як читати етикетки на продуктах харчування?
Зміст
Хочете купувати розумніше та здоровіше? Якщо так, навчитеся читати етикетки на продуктах! Хоча спочатку це може здатися важким, ви швидко розвинете цю звичку і з кожною подальшою покупкою будете дивитися на полиці очима експерта.
Поінформованість споживачів зростає з кожним роком. Ми більше не задоволені добрим смаком того, що ми їмо. Ми хочемо знати, з яких інгредієнтів складається їжа і чи вони дійсно корисні для нашого здоров'я. Тому ми частіше дивимося на етикетки. Однак легко розчаруватися, коли список інгредієнтів видається нескінченним, а назви, які звучать по-іноземному, для нас нічого не означають. Але все, що вам потрібно знати, це кілька корисних порад, які допоможуть вам розшифрувати навіть найскладніші етикетки. Згодом їх читання стане вашим кровотоком і не складе труднощів. Варто витратити трохи часу на навчання, щоб не застрягти у горезвісній пляшці. Отже, починаємо?
Коротка та довга композиція
Існує велика частка правди в переконанні, що чим коротший список інгредієнтів, тим краще. Довший склад ризикує тим, що буде більше місця для шкідливих для здоров'я добавок, а їжа буде сильно оброблена. Пам'ятайте, що продукти харчування хорошої якості не потребують підсилювачів смаку або загусників. Однак буває, що склад довгий за рахунок, наприклад, корисних трав та спецій. В цьому випадку з етикеткою все гаразд.
Зверніть увагу на порядок
Можливо, мало хто знає, що порядок інгредієнтів на етикетці не випадковий. Виробники перераховують їх у порядку спадання. Це означає, що те, що знаходиться на першому місці в продукті, є найважливішим. Це правило поширюється відповідно до всіх наступних інгредієнтів. Так що, якщо, наприклад, цукор знаходиться у верхній частині списку в джемі, це ознака того, що він переважно знаходиться у банку.
Не ведіть на імена
Сік, нектар, напій – ви думаєте, ці назви означають те саме? Це помилка! Відповідно до регламенту, соками можуть називатися лише продукти, що містять не менше 80% фруктів чи овочів. Нектар - це сік, змішаний з водою, цукром та ароматизаторами, як напій, що складається всього з 20% фруктів або овочів. Тож звідки ж узявся цукор у таблиці на етикетці 100% соку? Він походить лише з природи, тобто. фруктів та овочів.
Де ховається цукор?
Цукор також може збити вас з пантелику своєю номенклатурою. Виробники часто приховують його під багатьма іншими термінами: декстроза, фруктоза, глюкоза, сироп глюкози та/або фруктози, концентрат соку, кукурудзяний сироп, лактоза, мальтоза, випарений очеретяний сироп, сахароза, цукрова тростина, нектар агави. Весь цей цукор шкідливий для здоров'я при вживанні надміру, тому краще його уникати.
Електронні добавки – шкідливі чи ні?
Вважають, що всі Е-інгредієнти шкідливі для здоров'я. Так визначається більшість хімічних харчових добавок. І хоча все, що зазначено на етикетці, вважається безпечним, Е-добавки при надмірному вживанні потенційно небезпечні для нашого організму. Вони можуть викликати проблеми із травленням, проблеми з концентрацією уваги, поганий настрій і навіть депресію та рак. То чому виробники використовують їх? Завдяки їм їжа вражає своїм кольором, смаком та ароматом, має правильну консистенцію та довше залишається свіжою. Варто знати, що вони поділяються на 5 груп. Не всі вони штучні та небезпечні для здоров'я.
- Барвники: Е100 - Е199
- Консерванти: Е200 - Е299
- Антиоксиданти: Е300 - Е399.
- Емульгатор: E400 – E499
- Інші: E500 – E1500
До добавок, які можуть бути канцерогенними, відносяться: Е123 (амарант), Е151 (чорний діамант) або Е210 – Е213 (бензойна кислота та її натрієві, калієві та кальцієві солі). Однак до безпечних належать, перш за все, інгредієнти природного походження, в тому числі: Е100 (куркумін), Е101 (рибофлавін, вітамін В2), Е160 (каротини) та Е322 (лецитин), а також синтетична речовина, що має властивості вітаміну С – кислота аскорбінова Е300.
Якщо ви бачите на етикетці E-добавки, не відмовляйтеся від продукту одразу. Переконайтеся, що це не натуральні речовини, які є нешкідливими для вашого здоров'я.
Уникайте цього на складі
Чого ще слід уникати в продуктах, крім надлишку цукру та хімічних Е-речовин? На жаль, виробники продуктів харчування не обмежуються додаванням інгредієнтів, небайдужих для нашого здоров'я та самопочуття. Серед них переважають затверділі жири, наприклад, пальмова олія. Вони також ховаються під іншими назвами трансжири, частково гідрогенізовані жири, насичені жири. Їх надлишок у раціоні підвищує рівень шкідливого холестерину в крові, що може призвести до серцево-судинних захворювань. Також зверніть увагу на кількість солі на етикетці та уникайте тих продуктів, які містять понад 150-200 мг на порцію.
Шукайте це у складі
Клітковина (що більше, тим краще), вітаміни та мінерали є бажаними інгредієнтами будь-якого харчового продукту. Вибирайте їжу, в якій їх найбільше. Робіть ставку на якнайменше обробленої їжі. Він матиме короткий натуральний склад, який не завдасть шкоди вашому здоров'ю. Серед таких продуктів переважають суперфуди, і з певного часу існує (здорова) мода. Це вітамінні бомби, які надзвичайно корисні для людського організму. Найчастіше це просто чисті фрукти та овочі, які не піддаються ніякій обробці і при цьому не втрачають цінної харчової цінності. До суперпродуктів відносяться екзотичні насіння чиа, спіруліна та ягоди годжі, але є й приклади надзвичайно здорової їжі у наших домашніх садах. Це включає гарбуз, капуста, волоські горіхи, мед, журавлина, петрушка, а також лляне насіння та просо. Тож є з чого вибрати! Ви також можете знайти в магазинах продукти збагачені суперфудами, такі як здорові закуски, такі як гарбузове вівсяне печиво.
Доки я можу це їсти?
Цінна інформація на етикетці також стосується терміну придатності. Виробники використовують два різні терміни:
- придатний до … – ця дата інформує про мінімальну дату терміну придатності. Після закінчення цього періоду харчовий продукт може залишатися їстівним, але може не мати певної харчової цінності та смакових якостей. Найчастіше це стосується сипких продуктів, таких як крупи, рис, макарони або борошно;
- повинен бути вжитий до ... - Після зазначеного терміну продукт непридатний до вживання, наприклад, м'ясні та молочні продукти.
Знання обох цих термінів допоможе скоротити кількість харчових відходів.
Важливі сертифікати та маркування
Нарешті, варто згадати про модні маркетингові гасла, що так охоче використовуються виробниками і нерідко вводять споживача в оману. Не завжди слова "біо", "еко", "свіжий", "органічний" або "100%" на етикетці означатимуть, що продукт саме такий. Написи про те, що молоко надходить від щасливих корів або із самого серця Мазур, не є синонімами екології. Часто можна зустріти слоган Сік – 100% аромат, де слово аромат написано дрібним шрифтом та іншим шрифтом, щоб не впадало у вічі. У такій ситуації легко подумати, що це 100% натуральний сік, вичавлений із фруктів або овочів. Гра слів – дуже поширений механізм, який використовується маркетологами.
Щоб не бути ошуканим, перевіряйте сертифікати. Виробники, у яких вони є, із задоволенням вихваляються ними на лицьовій стороні етикетки, але якщо ви їх не знайдете, швидше за все, продукт еко тільки за назвою. На жаль, незважаючи на чіткі правові норми, недобросовісні виробники використовують помітні гасла, щоб спонукати їх до покупки.
Якщо ви хочете подбати про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких, почніть читати етикетки. Якщо ви пам'ятатимете про це щоразу, коли ходите магазинами, ви швидко розвинете цю цінну звичку.
Додаткові поради див. у розділі «Здоров'я».
:.
