Який коптильні вибрати для саморобки?

Бажаєте спробувати свої сили в ручному виробництві корисної та ароматної м'ясної нарізки, сирів та копченої риби? Зробіть ставку на домашнього курця! Дізнайтеся, яка модель найкраща для домашнього використання і на що звернути увагу при покупці.

Коптити продукти харчування в домашніх умовах нескладно. Все, що вам потрібно зробити, це запастися коптильнею і основним приладдям, і ви зможете використовувати її для приготування м'яса, риби, сиру та морепродуктів. У продажу ви знайдете готові садові коптильні, деякі з них мають функцію гриля.

Коптильня домашня – основні види

Побутові коптильні бувають двох видів, тобто. моделі з вогнищем та димогенератором. Перші прилади складаються з вогнища та коптильної камери. Їх принцип дії простий. Процес копчення відбувається за рахунок температури, що утворюється під час горіння дров. Другий тип - це дещо складніші пристрої. Використання димогенератора можливе завдяки подачі електроенергії або газу з балона.

Зручне рішення для саду - готова коптильня

Для аматорського використання вибирайте моделі, які виготовлені із оцинкованої сталі або пофарбованої листової сталі. Відмінним аксесуаром є зольник або спеціальний ящик, що полегшує видалення золи, що утворюється під час копчення. Коптильні з осередком дешевше, ніж з димогенератором, але більш вимогливі у використанні. При використанні цього виду обладнання потрібно бути готовим постійно стежити за температурою та використовувати більше дров.

Яка домашня коптильня буде найкращою?

Існує три основні типи обладнання: електричні, вугільні та газові коптильні. Порівняйте продуктивність різних моделей, універсальність їх використання та простоту утримання пристрою в чистоті.

Вибираючи пристрій для саду, зверніть увагу на відповідні габарити пристрою. Відрегулюйте його відповідно до розміру вільного місця, яке ви маєте. Вибирайте місце для куріння залежно від кількості їжі, яку ви плануєте приготувати за раз. Моделі з габаритами ґрат близько 35×30 см вистачить для приготування їжі на сім'ю з кількох людей. Ви можете вибирати між вертикальними, що стоять на опорах, які не займають надто багато місця, а також більш низькими та більшими моделями на коліщатках, які можна зручно переміщати.

Електрична коптильня винятково проста у використанні та чищенні. На відміну від інших видів цих пристроїв, електричні моделі відрізняються досить точним механізмом регулювання температури, що у випадку з процесом копчення є ключовим фактором на шляху до успіху. Холодна, тепла та гаряча обробка потребують ретельного спостереження за температурою, що полегшується у випадку з електричними коптильнями. Ці особливості роблять електричну коптильню кращим вибором для любителів початківців домашнього приготування м'яса.

Коптильні на деревному куті більше схожі на традиційний гриль і є відмінним вибором для всіх, хто цінує класичні рішення та перевірені методи. Такі пристрої зазвичай також дозволяють смажити на грилі, тому вони також дуже універсальні. У їхню роботу входить регулювання температури та додавання палива – брикету чи вугілля. Щоб копчення йшло гладко, нагоді вбудований термометр, який дозволяє точно підтримувати потрібну температуру всередині пристрою. Повітрозабірники - це вентиляційні елементи, які допомагають контролювати процес копчення, регулюючи подачу повітря, а також зайвий дим.

Портативна коптильня – гарний варіант для невеликого саду.

У маленькому саду оптимальним вибором бачиться невеликий пристрій, що є комбінацією коптильні і гриля. Такі моделі оснащені зручними ручками та коліщатками, завдяки яким їх можна легко переміщати з місця на місце.

Ви також можете придбати коптильню для газового грилю. Компактний та зручний бездимний газовий гриль із практичною ручкою для зручного перенесення ідеально підходить для використання в саду та на природі. Він ідеально підходить для гриля, смаження, запікання та копчення.

Безліч застосувань у поєднанні з відсутністю необхідності використання тріски робить газовий гриль надзвичайно зручним та універсальним. Підтримувати його в чистоті набагато простіше, ніж у стандартному грилі чи коптильні. Щоб їжа не пригорала, вибирайте модель із тефлоновим покриттям.

Корисні аксесуари для домашнього курця

Крім основних елементів коптильні, варто озброїтися практичними гачками для підвішування більших шматків м'яса та риби, якщо ваше обладнання висоти (близько метра). Завдяки цьому ви можете приготувати, наприклад, шматочки шинки або скибочки риби або м'яса, при цьому заощаджуючи місце в коптильні. Ви також можете вибрати ґрати, на які можна помістити більш ніжні шматочки м'яса, а також сир та морепродукти.

Термометр полегшить контроль температури, що дуже важливо при копченні деяких видів м'яса, риби та сиру. Він дозволяє проводити три основні види цієї обробки: холодне копчення (сирі шинки, риба), гаряче копчення (ковбаси) та гаряче копчення (шинка, копченість, риба). Окремі варіації цього процесу вимагають підтримки різних значень температури.

Використовуйте чисту дерев'яну стружку для виробництва диму. Переконайтеся, що ці частини висушені належним чином і не містять будь-яких забруднень, включаючи смолу і кору. Для цієї мети найкраще підходить тріска з надійного джерела, наприклад, готові пакети з дубової або букової стружки, призначені для використання у коптильнях. Крім того, можна спробувати й іншу тріску – плодових дерев, горіха, клена, берези чи липи, які надають копченостям іншого кольору та смаку. Тріска з хвойних порід не підходить для копчення, тому що надає їжі неприємного смаку.

На що звернути увагу при купівлі коптильні?

Коптильня гарної якості має бути стабільною та ефективною. Корпус має бути виготовлений з лакованого листового металу. Він надає обладнанню стійкості до корозії та роботи при дуже високих температурах. Якщо ви любитель універсальних рішень, шукайте поєднання гриля та коптильні в одному пристрої.

Вибирайте садову коптильню, що працює від електрики, газу з балона або класичну вугільну. Ознайомтеся з видами обробки, поекспериментуйте з різною тріскою. Спробуйте свої сили в копченні м'яса, сиру та риби, а потім насолодьтеся смаком фірмових страв власного приготування.

у розділі Я готую.