Не тільки картопля фрі – швидкі та неочевидні страви з картоплі

Картопля – одна з найпопулярніших овочів у нашій країні. У нас вони асоціюються з картоплею фрі та локшиною, але з них можна приготувати багато інших страв. Як приготувати картоплю незвичайним способом?

/

Креативність кухні не знає меж – з картоплі можна приготувати запіканки, тарталетки, вареники, котлети та пироги. На кожній кухні є способи приготування картопляних залишків. Адже саме завдяки картоплі багато народів пережили період голоду.

Картопля по-скандинавськи, тобто шведська запіканка спокуси Янссона.

Склад

• 1,5 кг картоплі
• 3 цибулини
• 4 столові ложки вершкового масла
• 25 файликів анчоусів
• 300 мл вершків 36%
• 1 столова ложка панірувальних сухарів
• сіль і перець

Janssons frestelse, як його називають шведською, у кожному будинку має свій смак. Одні додають до нього шпроти, інші – анчоуси. У найпростішому варіанті в жаровні запікають тонко нарізану картоплю (краще з мандоліною), цибулю, анчоуси та вершки. Як це зробити?

Розігріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Змастіть форму вершковим маслом. 1,5 кг картоплі очистити та нарізати скибочками завтовшки близько 3 мм (бажано за допомогою мандоліни). Натерти також 3 цибулини. Нагрійте 4 столові ложки вершкового масла|мастила| в каструлі. Викласти цибулю та обсмажити на повільному вогні до м'якості. На дно форми викласти шар картоплі, покрити цибулею, покласти близько 25 анчоусів, накрити ще одним шаром картоплі та цибулі. Посипте 1 чайною ложкою солі та 1 чайною ложкою перцю. Влити 300 мл 36% вершків. Посипте 1 столовою ложкою панірувальних сухарів. Випікати до м'якості близько 45 хвилин.

Картопля Hasselback, тобто картопляна гармошка.

Склад

• Зіємняки
• Скибочки бекону (скільки картоплі)
• Масло
• сіль

Відмінним доповненням до страв, але й повноцінною стравою є картопля хассельбек. Картопля досить добре вимити (не очищаючи) і нарізати гармошкою впоперек - до кінця ми її не розріжемо. Кожну картоплину загорніть у скибочку бекону, посипте сіллю і акуратно вставте у надрізи шматочки вершкового масла. Випікати при 200 градусах близько 30 хвилин (до золотистого кольору та м'якості).

Завантажена картопля

Печена картопля, фарширована овочевим салатом, гзиком, чеддером і беконом, останніми роками стала популярною біля моря. Їх можна легко приготувати у домашніх умовах.

Достатньо купити крупну картоплю, ретельно вимити, наколоти вилкою і запекти при 200 градусах до готовності. Потім розріжте картоплю навпіл, намагаючись не відкривати її, і начиніть чим завгодно. Вони чудово поєднуються зі смаженою цибулею і беконом, посипаним сиром чеддер, що плавиться. Польська версія з сиром із цибулею та зеленою цибулею теж гарна.

Вони дуже смачні, якщо фарширувати бійкою, тобто. паштетом із сиру, копченої скумбрії, лимонним соком, сіллю та перцем і майонезом (250 г сиру змішати з банкою шпрот або 1 невеликою скумбрії, додати сік 1/2 лимона, сіль, перець та столова ложка майонезу).

Kartofelynoe пюре

З усієї печеної картоплі це найпростіша і, ймовірно, найкраще підходить для вашого власного смаку. Картопляний гарбуз — це не що інше, як картопля, приготовлена ​​в мундирі, розчавлена ​​(плоска, щоб вона була дуже хрумкою, або делікатно, щоб вона залишалася трохи м'якою всередині) і запечена. В ідеалі, готуючи іншу страву, наприклад, силезські галушки, картопляні галушки або картопляні відбивні, зваріть більше картоплі та запікайте її наступного дня на обід чи вечерю.

Кожну приготовлену в мундирі картоплину роздавіть рукою або м'ясним маточкою, збризкайте оливковою олією, зверху покладіть шматочок вершкового масла і посипте сіллю. Випікати близько 45 хвилин при 180 градусах, поки картопля не стане хрустким.

Ми можемо посипати їх тертим чеддером або моцарелою перед подачею на стіл. Ми можемо подавати їх прямо із духовки. Вони є відмінним доповненням до смаженого м'яса, але власними силами вони мають фантастичний смак.

Картопляний пиріг, класика Підляшшя

Склад

• 2 кг картоплі
• 2 цибулини
• 200 г копченого бекону
• 2 яйця
• 3 столові ложки пшеничного борошна
• Сіль і перець
• Кефір/молоко/натуральний йогурт/маринований огірок (для подачі)

Якщо є страва з картоплі, яка заслуговує на пам'ятник, то це безумовно картопляний пиріг. На смак трохи схоже на… печені картопляні оладки. Тільки краще та інтенсивніше. Як це зробити?

Очистіть 2 кг картоплі та натріть її на тертці з найдрібнішою сіткою (або використовуйте кухонний комбайн із терткою для картоплі). Очистіть і дрібно наріжте 2 цибулини. Обсмажити до золотистого кольору на олії. 200 г копченого сала нарізати кубиками і трохи обсмажити із цибулею. Додати до картоплі, додати 2 яйця, 3 столові ложки пшеничного борошна, 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку перцю. Вилити у форму, застелену пекарським папером, розміром 30 х 40 см. Випікати при 180 градусах до золотистого кольору близько 60 хвилин.

Подавати з кефіром, молоком, натуральним йогуртом та солоним огірком. Можемо подавати як доповнення до рагу. Він дуже смачний, коли хрумкий, обсмажений із смаженим яйцем.

РАДА: Що робити з надлишками картоплі?

Іноді у нас залишається варена картопля, з якою ми не знаємо, що робити. Нижче ви знайдете кілька пропозицій у дусі не марнотратства, які не тільки врятують планету, ваш гаманець, але й позбавлять вас кулінарної одноманітності.

Лефсе - норвезькі картопляні оладки.

Склад

• 400 г відвареної картоплі
• 50 г вершкового масла
• 50 мл вершків
• 1 ¼ склянки картопляного борошна
• Джем (для подачі)

Лефсе - норвезька картопляна коржик. Вони відрізняються від млинців способом приготування (їх потрібно розкачати) та інгредієнтами. На 16 невеликих оладок достатньо 400 г віджатого через прес вареної картоплі, змішаної з 50 г розтопленого вершкового масла, 50 мл вершків, 1/2 чайної ложки солі та 1 1/4 склянки картопляного борошна. Усі інгредієнти вимісити на дошці до утворення однорідної маси. Якщо липне, додайте трохи борошна.

Розділити масу на 16 частин, кожну з них розкотити в тонкий круглий коржик. Обсмажити на сковороді, змоченій олією, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Знявши його зі сковороди, змастіть млинець варенням, поверніть рулетиком і одразу подавайте до столу. Зберігаємо лефсе відкладеним пекарським папером до 3-х діб у холодильнику. Їх також можна заморозити.

Картопляні котлети по-російськи

Склад

• 300 г відвареної картоплі
• 200 г сиру
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 3 столові ложки борошна
• Мариновані огірки/квашена капуста (для подачі)

Також ми можемо посмажити відбивні зі смаком пельменів із відвареної картоплі. Відварену картоплю (300 г) віджати через прес, додати 200 г сиру, дрібно нарізану та обсмажену золотисту цибулину, 1 чайну ложку солі та щедру дрібку перцю. Додати 1 яйце, 3 столові ложки борошна із гіркою. Ми змішуємо. Сформуйте котлети та обсмажте їх на маслі до золотистого кольору. Подаємо із солоним огірком або квашеною капустою.

Польські пельмені та італійські галушки

Склад

• 600 г відвареної картоплі
• 1 чашка простого борошна
• 1 яйце
• сіль

Можливо, виявиться, що я кулінарний профан, але поки що не розібрався, чим польські пельмені відрізняються від італійських ньоккі. Може вони і формою різні – італійські ньоккі мають веретеноподібну форму і характерні поперечні смужки. Гарніри виразно відрізняються – ньоккі часто подають із соусом песто чи оливковою олією та сиром пармезан. Вони безумовно пов'язані інгредієнтами.

Для приготування обох видів вареників нам знадобиться 600 г пропущеної через прес вареної картоплі, 1 1/2 склянки пшеничного борошна, 1 чайна ложка солі та 1 яйце. Вимішуйте масу, доки вона не перестане липнути. Сформуйте з нього рулетики діаметром приблизно 1-1,5 см. Вирізаємо вареники. Відварити у підсоленій воді 1,5 хвилин після відправлення.

Якщо ви хочете їх заморозити, зробіть це перед приготуванням - покладіть на полицю морозильної камери лист з паперу для випічки, покладіть на нього пельмені і зачекайте, поки вони замерзнуть. Покладіть заморожену локшину в авоськи. Ми їх не розморожуємо перед приготуванням, просто кладемо в киплячу воду і варимо 3 хвилини після того, як вони підуть.

Яку картоплю я повинен використовувати щодня?

Як ви могли помітити, у деяких магазинах картопля упакована із позначенням типу. Варто звернути на них увагу, щоб потім не повторювати, що "мав бути картопляний салат і картопля у мене перетворилася на кашу" або "це мали бути пельмені, а ця картопля тверда як камінь, хоча вони вже півгодини варилися".

Ми вийдемо на ринок 3 види картоплі – А для салату, Б універсальна (тобто для смаження та на вечерю) та С борошнистий. Є також два підтипи AB та BC. Якщо ми хочемо зробити овочевий або картопляний салат, ми купуємо картопля типу А або АВ, якщо ми хочемо зробити смачну локшину, ми купуємо С, якщо ми хочемо посмажити картопляні оладки, ми купуємо картопля типу В або НД. У чистому вигляді підійде картопля типу Б або С. Якщо нам для всього потрібна картопля, адже ми її не так багато їмо, давайте купимо універсальну Б. Хто спробує приготувати вареники типу С, той зрозуміє, яка різниця.

Щодо сортів, то в Польщі налічується кілька сотень сортів картоплі, незважаючи на те, що на більшості овочевих насаджень із завзятістю маніяка всі вони підписані як кизильник чи ірис. Саме тому варто поцікавитись, який сорт картоплі ми купуємо.

Більше ідей для цікавих страв можна знайти в розділі Готування для AvtoTachki Passions.

джерело фото: