Дізнайтесь секрети кухарів з найкращих ресторанів

Ми рекомендуємо книгу, не схожу на жодну іншу – “Кращі рецепти найкращих ресторанів” – і в ній секретні, оригінальні рецепти шеф-кухарів найкращих польських ресторанів, які досі не публікувалися! Зараз на сайті ми розкриємо та опублікуємо декілька з них, щоб ви могли приготувати їх самостійно вдома.

Ось прості та швидкі рецепти, що ідеально підходять для літа та відповідні ідеології нульових відходів.

Це чудова ідея використати вчорашній хліб. Якщо є можливість, змішайте кілька сортів помідорів, щоб на тарілці було різнобарвно. Це ідеальна закуска для вина, для дітей, для зустрічі з друзями або перегляду вечірнього фільму.

ЛІТНІЙ САЛАТ ПОМІДОРІВ З М'ЯТНИМ ПІСТО І СОЛІНЯМИ НА ТРАВІ ДОМАШНЬОГО ХЛІБА

рецепт на 4 персони

складові

Грінки:

• 1 буханець невеликого хліба
• (бажано на пшеничній заквасці)
• 4 столові ложки ріпакової олії

Підготовка

1. Розігрійте 4 столові ложки олії у сковороді.
2. Хліб нарізати скибочками і обсмажити на розпеченій сковороді до хрусткої скоринки з обох боків.
3. Викладіть грінки на паперовий рушник і дайте стекти жиру.

Літній салат із помідорів

• 2 кг різних помідорів
• (рекомендуємо буйволині серця, малинові, зелені, тигрові серця)
• 250 г сиру фета гарної якості
• 1 перець халапеньо
• кілька крапель тютюну
• 3 столові ложки червоного винного оцту
• 2 ложки оливкової олії
• жменя листя базиліка
• 10 чайних ложок цукру
• перець і сіль за смаком

1. Розріжте один помідор навпіл і натріть на великій тертці в миску, приправте маслом, сіллю, перцем, табаско і відкладіть убік.
2. Помідори, що залишилися, покладіть в миску і залийте їх окропом. Через хвилину злийте окріп і залийте помідори холодною водою. Очистіть їх і наріжте великими шматочками, приправте нарізаним перцем халапеньо, сіллю, перцем, оливковою олією, оцтом, цукром і відкладіть убік.
3. Наріжте частину сиру фета, решту натріть на тертці та порвіть листя базиліка.

М'ятний песто:

• 100 г бланшованого мигдалю
• 1 зубчик часнику
• 1 пучок м'яти
• масло

1. Листя м'яти ошпарити, обдавши окропом, злити воду та залити холодною водою. Висушіть їх на паперовому рушнику.
2. Мигдаль підсмажити - поставити в розігріту до 8 ° С духовку на 160 хвилин.
3. Змішайте м'яту з мигдалем, половиною зубчика часнику, оливковою олією і перетріть у ступці чи блендері.

Солоний огірок:

• 1 зелений огірок
• 2 стебла селери
• 1 червона цибулина
• 300 мл води
• 100 мл оцту
• 200 г цукру

1. Закип'ятіть маринад (вода, цукор, оцет). Відкладіть остигати.
2. Підготуйте соління - селера очистіть і наріжте по діагоналі тонкими скибочками, цибулю очистіть і наріжте соломкою, з огірка видаліть насіння і наріжте кубиками.
3. Налийте маринад на кожен овоч в окремій мисці та поставте в холодильник на ніч.

Послух:

Викладаємо на тарілку м'ятний песто, на нього кладемо тост, на тост викладаємо помідор тертий і оформляємо літній томатний салат; Зрештою, зверху розподіліть солоні огірки, сир фета та свіжий базилік.

ми рекомендуємо:

Роботу полегшить хороший, професійний інвентар, наприклад, спеціальний ніж для томатів (коштує хороші та гострі ножі). Пам'ятайте також, що ми їмо очима, а це означає красиво сервірувати нашу страву – ось дошки для закусок.

Більше рецептів можна знайти у книзі «Кращі рецепти найкращих ресторанів», підготовленої командою Ресторанного тижня та визначними кухарями. Готуйте, експериментуйте, спробуйте – рекомендуємо!