Азіатська кухня вдома

Новим улюбленим кулінарним напрямом поляків стала Азія. Однак було б найбільшою помилкою говорити про азіатську кухню як про однорідну. Якщо ми справді хочемо приготувати щось азіатське вдома, ми маємо вирішити, в якому напрямку ми рухатимемося.

Азіатська кухня, яка?

Початок дев'яностих у Польщі був моментом розквіту не лише кіосків із запіканками, піцеріями та шашликами, а й «китайських ресторанів». Сьогодні ми знаємо, що це були досить поступкові в'єтнамські страви, приготовані за смаком середнього Ковальські — не надто гострі та щедро присмачені соєвим соусом. Сьогодні наша поінформованість набагато вища, хоча деякі з нас, як і раніше, найбільше люблять соєвий соус у суші, знання кулінарної культури азіатських країн є скоріше визначальним фактором приналежності до певної соціальної групи, ніж реальним інтересом до цього регіону.

набір для суші DEXAM

Енциклопедії азіатської кухні та східні кулінарні книги

Магдалена Томашевська-Болалек – незаперечний авторитет у галузі японської та корейської кухні. Якщо ми хочемо дізнатися щось про кухні цих країн, їх кулінарні традиції, отримати натхнення для приготування страв (з тією умовою, що деякі з них є результатом багаторічного досвіду, який, незважаючи на наші найкращі наміри, ми не в змозі повторити) давайте потягнемося до японських солодощів і кулінарних традицій Кореї. Якщо нас більше цікавить Таїланд та його пряні уподобання, то книга Дарії Ладохи дозволить нам відтворити ці аромати вдома. Любителям Китаю та регіональних колоритів варто прочитати книгу Кена Хоми, авторитету в галузі китайських колоритів.

японські солодощі

Якщо з азіатських кухонь нас найбільше цікавить Індія, то обов'язково варто звернутися до книги «Веганська індійська кухня», в якій не лише представлені рецепти традиційних страв, а й розповідається, як поєднувати спеції та трави, що є основою індійської кухні.

Кулінарні традиції Кореї

азіатські кухонні гаджети

Якщо ми хочемо приготувати пад-тай вдома, смажену локшину або ще щось, що потрібно швидко обсмажити, давайте інвестуємо у вок. Tefal пропонує дві версії вок для європейських кухонь – елегантну та зручну. Вок Fiskars є більш глибоким і підходить для індукційних плит. Для смаження у вічі знадобиться широка лопатка, що витримує високі температури. Ми всі любимо овочі та м'ясо, кинуті у вічі, але це вимагає сили та точності – тим, хто не любить прибирати кухню і є з підлоги, я рекомендую придбати лопатку.

Робота Tefal

З деяких пір усі пробують свої сили у приготуванні суші в домашніх умовах. Набори тарілок та паличок неодмінно допоможуть у подачі готових ролів. Корисні для приготування, бамбукові килимки та гострі ножі для філе риби. Ще нам знадобляться палички. Ті, хто освоїв скручування класичних ролів, можуть надихнутись мистецтвом приготування декоративних суші.

Ніж Tefal для обробки риби.

Як їсти суші?

Суші – це не лише страва, а й набір ритуалів, які є частиною японської культури. Починаємо трапезу з витирання рук гарячим рушником. Суші можна їсти не лише паличками, а й руками. Традиційно сідаємо на підлогу. До суші подають соєвий соус та васабі. Проте деякі суші-майстри вважають, що обидві спеції псують смак свіжої риби, а надмірне їх вживання означає, що суші недостатньо хороші. Якщо ми вирішили їсти суші руками, захопіть великим і вказівним пальцями шматочок рису з рибою і покладіть все одразу в рот - швидше не жуйте суші. Маринований імбир, який ми подаємо до суші, використовується для очищення смакових рецепторів – його варто відкушувати між послідовними шматочками, щоб мати можливість оцінити їхній смак «на свіже небо». Після того, як ви закінчите їсти, приберіть палички гострою стороною вліво.

Набір для Сухого Тадара

Чай, продукт з Азії, який ми використовуємо щодня

Ми часто забуваємо, що найпопулярнішим азіатським продуктом є чай. Більшості з нас добре відомий смак цейлонського чорного чаю, мати підкорює серця гурманів усього світу і тепер є скрізь – у морозиві, чізкейках та паличках. У Японії та Китаї я п'ю чай із чашок, а не з великих кухлів. Заварювання чаю це церемонія, а не звичайне обливання листя окропом.

Чашка для трав MAXWELL AND WILLIAMS Кругла, 110 мл

Якщо нам подобається смак зеленого чаю, ми обов'язково повинні звернутися до чайного гіда, який навчить нас, як правильно приготувати настій і як використовувати зелений порошок у повсякденному житті. Сам пензлик для розподілу пудри у воді дасть нам відчути неймовірну магію продукту, з яким ми взаємодіємо.

японський вишневий чай

Стир-фрай - найпростіша азіатська страва

Спекотна, мабуть, найпростіша страва, яку ми можемо приготувати. Це буквально означає «перемішати та обсмажити», і ось до чого зводиться підготовка.

Просто приготуйте нарізаний часник, нарізаний імбир, соєвий соус, склянку нарізаних улюблених овочів (морква, перець, броколі, пак-чой) та варену рисову локшину або чау-мейн (1/2 склянки). Розігрійте олію на око, додайте часник та імбир і швидко перемішайте. Додати овочі, помішуючи, смажити близько 4 хвилин, поки вони не стануть трохи м'якими, але все ще хрусткими. Додайте соєвий соус, макарони та перемішайте. Подавати, збризкавши кунжутним маслом. Увага! Кунжутну олію не можна нагрівати.

Китайський ніж-тесак ХРОМА

У дуже місцевому варіанті ми можемо приготувати польську версію стир-фрай – обсмажити часник з імбиром у маслі, додати нарізану моркву, гриби та капусту. Обсмажте із соєвим соусом, додайте гречку та подавайте з кунжутною олією. Це дивовижне поєднання різних кухонь!

FEEBY Ретро постер – Китайська кухня