Як зберігати хліб? Практичні поради

Правильне зберігання хліба – запорука збереження його ідеальної хрусткої скоринки та свіжого смаку якомога довше. І навіть якщо через кілька днів після покупки хліб буде не таким смачним, як після випічки, ви зможете насолоджуватися одним буханцем набагато довше, дотримуючись кількох основних правил. Ми радимо, як правильно зберігати хліб.

Як довго можна зберігати хліб? Оптимальна дата

Щоб правильно відповісти на це питання, потрібно спочатку відокремити за складом магазинний хліб від купленого в невеликій пекарні або домашнього хліба. Магазинний хліб, булочки або багети, а також куплені в мережевих пекарнях можуть містити консерванти, які продовжують термін їхньої служби. На жаль, так зазвичай буває із хлібом із супермаркетів. З іншого боку, в домашньому хлібі або хлібі з невеликої місцевої пекарні ви можете знайти тільки основні інгредієнти, такі як борошно, вода, сіль і, можливо, зерна, закваска або дріжджі. Таким чином, оптимальні терміни зберігання хліба в залежності від його «походження» становлять:

• близько 7 днів при кімнатній температурі – для хліба з консервантами,
• приблизно 2-4 дні за кімнатної температури – для хліба, що не містить консервантів (наприклад, домашньої випічки).

Також слід звертати увагу на сорт хліба, адже залежно від рецепту одні можуть просто зіпсуватись швидше, ніж інші. Хорошим прикладом є безглютеновий хліб, який через підвищену вологість гниє швидше ніж, наприклад, пшеничний хліб.

Спосіб зберігання хліба не менш важливий. Розміщення його в неправильному місці або зберігання в неправильній упаковці може призвести до того, що він зіпсується набагато швидше, ніж повинен. То як же зберігати хліб, щоб продовжити його свіжість?

Як зберігати хліб? Основні правила

Зберегти хліб свіжим якомога довше нескладно. Достатньо забезпечити йому ідеальні умови: зберігати у сухому, чистому місці за кімнатної температури (18-22 градуси С).

Зайва волога, що потрапляє у хліб, сприяє зростанню плісняви, а отже, прискорює гнильні процеси. Те саме відбувається, коли ми не підтримуємо правильну температуру. Занадто високий хліб починає наполягати, що проявляється у його пересушуванні (втрачає природну вологість). Занадто низька може, своєю чергою, забезпечити надмірну вологість зовні. Хліб чи булочки точно не варто зберігати в холодильнику чи загортати у харчову плівку чи алюміній (що призведе до його перегріву).

Не менш важливою є чистота місця, де знаходиться хліб. Якщо попередній буханець, що зберігався в буханці, покрився хоч найменшим шаром цвілі, перед закладкою новий буханець слід ретельно очистити повністю. Поки бактерій цвілі в ній не буде видно, вони точно всередині і швидко переберуться на наступний буханець. Тому найкраще регулярно дезінфікувати рюкзак зсередини, наприклад, протираючи його сумішшю води та оцту (що має бактерицидну дію).

А як зберігати хліб у ранці – навалом чи пакеті? Купуючи нарізний хліб, варто вийняти його із заводської фольги (що може призвести до його набухання). Як цілий буханець, так і скибочки найкраще помістити в лляний або бавовняний безвідходний мішок. При відвідуванні пекарні варто мати її при собі і попросити покласти хліб усередину неї, а не в поліетиленовий пакет - це допоможе зменшити кількість пластику, що утворюється.

Лляні мішки забезпечують хлібу достатню вологість повітря, завдяки чому хліб чи булочки довше залишаються свіжими. До того ж таку сумку дуже легко утримувати в чистоті - досить випрати її в пральній машині.

Який рюкзак вибрати для зберігання хліба?

Переглядаючи асортименти кухонного приладдя, неважко помітити, наскільки широкий вибір різних ранців. Дерево, бамбук, метал, пластик ... що вибрати, щоб хліб залишався свіжим якнайдовше?

• Бамбукові батони - бамбук один з наймодніших інтер'єрних матеріалів. Безсумнівно, своєю популярністю він зобов'язаний своєї здатності до біологічного розкладання — він замінює пластик для таких предметів, як зубні щітки або мильні подушечки. Додатковою перевагою бамбука є поєднання дуже високої стійкості до механічних пошкоджень із винятковою легкістю. Рюкзак з нього складно пошкодити, і в той же час він легший за більшість інших моделей. Крім того, хліб забезпечується відповідною вологістю та температурою.
• Дерев'яні буханці – набагато важчі за бамбукові та найтрадиційніші. Протягом багатьох років їх охоче вибирали через те, що хліб усередині знаходиться у правильних умовах (як у випадку з бамбуком), завдяки чому він довше залишається свіжим.
• Металеві ранці – дуже стійкі до механічних пошкоджень та вологи. Він не вбирає вологу ззовні (що може статися з моделями з натуральних волокон) і значно знижує ризик передчасного утворення цвілі. Метал, однак, досить легко нагрівається, тому подбайте про те, щоб ранець знаходився в затіненому місці, подалі від грубки, щоб у ньому не заварився хліб.
• Пластикові мокасини - залучають своєю невисокою ціною, але через те, що зроблені тільки з пластику (а всередині немає, наприклад, металевого або дерев'яного), вони не забезпечують хлібу належної циркуляції повітря, а отже, призвести до його заварювання.
• Керамічний та глиняний ранці – два надзвичайно важкі матеріали, але такий ранець дозволяє створити ідеальні умови для зберігання хліба. Він не вбирає запахи та вологу, і в той же час не повністю перекриває доступ повітря. Забезпечує адекватну циркуляцію зазвичай за рахунок невеликих отворів. Це рішення для зберігання хліба також легко чистити.

Як зберігати зайвий хліб? Заморозка - це один із способів

Мішок для хліба та лляний мішок – хороші способи зберігання хліба на кожен день. Однак коли є необхідність значно продовжити життя, наприклад, зайвому батону перед далекою дорогою, щоб він був придатний для вживання після повернення, то працює заморозка. Хліб можна зберігати у морозильній камері до 3 місяців. Незалежно від того, чи він розрізаний чи ні, його досить повністю упаковати в авоську, призначену для заморожування продуктів.

Ключ до правильного зберігання хліба - вибрати рюкзак із правильного матеріалу та озброїтися лляним мішком, що продовжує свіжість. Заморозка виявляється не менш корисною, оскільки зменшує кількість зіпсованого хліба. Вибирайте правильні гаджети та зробіть свою кухню більш практичною!