Наш щоденний майонез. Дізнайтесь про один з найпопулярніших соусів у світі!
Майонез - одна з найпопулярніших харчових добавок, що грає винятково важливу роль на великодніх столах. Як виявилося, цей відомий густий соус може зберігати для нас деякі секрети. Познайомитися з ними стоїть перед Великоднем!
-Горобей
Жменька чисел
Майонез є однією з калорійних добавок – у 100 г понад 700 калорій. Статистичний поляк з'їдає в середньому 1,5 кілограма майонезу на рік. Згідно з дослідженням GfK Polonia, майонез присутній у 9 з 10 польських будинків, а в передріздвяний період його продаж збільшується вп'ятеро. Пік «майонезного божевілля» припадає на Страсну п'ятницю і Страсну суботу, що, напевно, не дивно — ми не можемо уявити Великдень без круто зварених яєць з майонезом або польського салату в різних, залежно від регіону, варіантах.
Суперечка про походження
Оскільки склад та виробництво майонезу досить прості і не вимагають великих кулінарних навичок, швидше за все, він не був винайдений однією людиною у певний час. Протягом століть його, мабуть, їли під різними широтами та під різними іменами. Він з'явився в куховарських книгах приблизно наприкінці XNUMX століття, а походження його назви приписується різним французьким особистостям, географічним регіонам та містам.
За великою водою…
Датою продажу першої «комерційної» баночки майонезу прийнято вважати 1905 — тоді у своєму нью-йоркському магазині якийсь Ріхард Хеллманн, німецький іммігрант, ввів в асортимент соус, приготовлений його дружиною. Він продавав два типи, що відрізнялися червоною та синьою стрічкою, зав'язаною на кришці. Майонез став настільки популярним, що вже у 1912 році Хеллманн заснував власну фабрику, а бренд, що носить його ім'я, досі є найбільшим акціонером майонезного ринку у світі.
… і на польській землі
У Польщі саме слово «майонез» уперше з'являється на початку XNUMX століття. Однак ця назва означає не лише соус, а й, як ми читаємо у книзі «Ікони польського кулінарного мистецтва» Марії Охорович-Монатової, «страва з м'яса чи риби, до складу якої входить аушпик, з якого виготовляють холодець». , і мус, тобто липкий смак м'яса чи риби, спресований у густу білу піну, якою обмазується риба чи м'ясо вищезгаданим аушпиком». За консистенцією ця страва нагадувала майонез, її часто прикрашали. Першим майонезом, виробленим у Польщі у промислових масштабах, був майонез Wytwórcza Spółdzielnia Pracy «Społem» у Кельце, а винахідником його рецепту був Збігнєв Замойський.
Жеромський… фарбований майонезом
У серпні 2010 року Національний музей у Кельці представив винятково оригінальну виставку під назвою Стефан та Майонес. Художники з Łódź Kaliska Group вирішили «освіжити» образ письменника завдяки прийомам, які використав Енді Ворхол, а саме його знаменитій банці супу «Кемпбелл». Жеромські вирішили поєднувати з одним із найвідоміших продуктів харчування у регіоні — майонезом. На кількох десятках широкоформатних сериграфій, тобто відбитків на полотні є зображення Жеромського, пов'язані з баночкою цього соусу.
Екологічний та веганський
Ми приготуємо домашній майонез, використовуючи всього три інгредієнти: олію, яєчні жовтки та оцет або лимонний сік. Є й веганський варіант - просто замініть яйця аквафабою, тобто. рідиною, що залишилася після варіння нуту та інших стручків.
А може… майонезне морозиво?
Це пропозиція для справжніх поціновувачів цього смаку. Одна з шотландських кафе-морожених Ice Artisan Ice Cream у Фолкерку недалеко від Единбурга, яка славиться своїми оригінальними ідеями, минулого року запропонувала своїм покупцям новинку — морозиво майонезне. Власник закладу Кайл Джентльмен розповів The Independent, що ідея народилася з його любові до соусу. Він також повідомив, що смак дуже популярний.
Неочевидне застосування майонезу
Любителі домашніх квітів знають, що після миття листя теплою водою з додаванням м'якого мила їх варто натерти невеликою кількістю майонезу. Вони сяятимуть тижнями! Батьки, у свою чергу, можуть використовувати його, щоб змити крейду зі стінок свічок і видалити наклейки, наприклад, з меблів. Майонез також добре підійде для масляних дверей, очищення дерева і як маски для шкіри голови.
