Незамінна річ на кожній кухні: 5 аксесуарів, які мають бути найкращої якості.

Коли ми починаємо облаштовувати свою квартиру, ми часто купуємо найдешевші речі, думаючи, що настане час і дорожчих і пристойніших. Деякими ми користуємося кожен день, тому варто один раз вкластися в якісний продукт і насолоджуватися ним довгі роки. Як вибрати гарні каструлі, ножі, сковороди, обробну дошку та тертку?

/

Які горщики вибрати?

Коли дивишся на пропозицію магазинів, що торгують кухонним приладдям, виникає відчуття, що хтось довгі роки приховував від нас якийсь інший світ. Алюмінієві, сталеві, керамічні, чавунні, мідні, великі, маленькі каструлі зі скляною чи металевою кришкою – яку вибрати?

Каструлі з нержавіючої сталі

Каструлі з нержавіючої сталі користуються найбільшою популярністю у домашньому господарстві. Вони виготовлені з металевого сплаву (включаючи сталь та хром), який не зазнає корозії — звідси й назва. Їх дуже легко утримувати в чистоті, вони стійкі до подряпин (не вимагають використання дерев'яних чи силіконових ложок та шпателів), довговічні, не вступають у реакцію з їжею. Єдиним недоліком є ​​відносно обмежена теплопровідність. На щастя, виробники висококласних каструль знайшли спосіб зробити це – на дні каструлі знаходиться алюміній або мідь – метали, які добре проводять тепло та змушують його нагріватися рівномірно.

Чавунні горщики

Чавунні каструлі та сковорідки довговічні — деякі збирають дорогоцінні камені столітньої давності, які досі служать їм добре. Чавун, однак, є крихким, важким та вимогливим металом. Чавунні каструлі та сковорідки відмінно розподіляють тепло і довго зберігають його, дозволяючи готувати чудові рагу та супи. Але він вимагає жертв – чавунний горщик перед вживанням потрібно цькувати, тобто. кілька разів прогрівати та змащувати олією. Гарячий горщик не можна заливати водою, оскільки він може тріснути. Поводитися з ним треба дбайливо – ніяких гострих інструментів, ніяких миючих та посудомийних машин, змащення маслом після кожного використання (інакше може заіржавіти) та спеціальне місце у шафі, щоб не зламалося. Його також не слід використовувати для приготування кислих страв, оскільки вони можуть змінити колір.

Чавунна каструля також не годиться як ємність для залишків рагу або інших страв. Він відносно дорогий, складний в обслуговуванні, але добре проводить тепло і може стати інвестицією для кулінарів поколінь (ідеально підходить для сентиментальних людей).

Алюмінієві горщики

Алюмінієві каструлі, як і раніше, становлять більшу частину пропозиції на ринку. Алюміній м'який, тож старі горщики легко деформуються. Однак алюміній є чудовим провідником тепла. Ось чому виробники каструль із нержавіючої сталі використовують властивості алюмінію, з якого вони роблять один із шарів каструлі. Однак алюміній вступає в реакцію з харчовими продуктами, тому багато алюмінієвих каструлів мають покриття з тефлону або іншого матеріалу, що не вентилює.

Мідні горщики

Той, хто хоч раз дивився французький фільм, дізнається про гарні мідні горщики, що висять над плитою. Окрім своєї естетичної цінності, мідь є чудовим провідником тепла. Тому каструлі швидко нагріваються та рівномірно розподіляють тепло. Однак вони вимагають певних зусиль — мідь сильно мажеться, тому горщики необхідно регулярно полірувати. Він також реагує з деякими харчовими продуктами, змінюючи їхній колір. Мідь теж дорога, а мідні горщики просто дорогі. Як і у випадку з алюмінієм, виробники каструль із нержавіючої сталі використовують унікальні властивості міді та наносять шар на дно каструлі. Завдяки цьому казан набагато дешевше, але краще проводить тепло.

Яка ємність горщика?

Вирішуючи купити горщики, крім вартості та матеріалу, ми повинні визначитися із місткістю. Найчастіше кашпо можна придбати у наборі. Тоді ми приймаємо на одне рішення менше. Однак іноді варто купувати горщики окремо. Яка потужність нам потрібна? Все залежить від потреб сім'ї. Як правило, бульйон найкраще варити в 5-літровій каструлі. Тоді ми можемо бути впевнені, що нам поміститься не лише курка, а й овочі. Велика каструля також стане в нагоді для приготування варення. Дволітрової каструлі достатньо, щоб приготувати картоплю на 5 осіб. Це також гарна ємність, коли ви хочете приготувати соус для макаронів, зварити макарони, рис чи компот. Літрова каструля теж стане в нагоді в кожному будинку - підігріти молоко, розтопити масло, зварити одну порцію крупи, підігріти щось, розтопити шоколад. Якщо ми любимо приймати гостей, у нас має бути більша кількість горщиків.

Також добре мати вдома одну чавунну каструлю – не лише тому, що вона гарно виглядає на картинках. Чавунна каструля дозволяє готувати страви, що вимагають тривалого приготування, добре тримає температуру, тому вранці можна розігріти основну страву, а вдень насолодитися гарячою стравою. Адже в чавунній каструлі можна спекти чудовий хліб із хрусткою скоринкою.

Яка каструля працює на індукції?

 При купівлі горщиків слід дивитися на маркування виробника. Безумовно, каструлі з нержавіючої сталі здебільшого добре підходять для приготування їжі на індукційній плиті — перед покупкою найкраще перевірити параметри каструлі, адже кожен виробник вказує, з якими типами нагрівальних плит «працює» каструля.

Яку каструлю вибрати?

Сковорода, як і каструля, одна із найважливіших елементів кухонного інвентарю. Матеріали для виготовлення каструль аналогічні тим, що використовуються для виготовлення горщиків. У них ті ж переваги та недоліки. Видима різниця - сковороди з антипригарним покриттям. Вони дозволяють швидко смажити, нічого не пригорає, не потрібно постійно стояти і доглядати котлети або пиріжки. Безперечним мінусом цих сковорідок, однак, є їхня делікатність - доводиться відкладати гострі інструменти і вкладатися в м'який пластик, дерево або силікон. Як і у випадку з чавуном, гарячий тефлон не можна заливати холодною водою, не можна мити в посудомийній машині, а якщо щось обпечеться, то потрібно змити з максимальною обережністю.

Який розмір сковороди?

При виборі сковороди слід звертати увагу на її розмір. Будинки варто мати одну універсальну сковороду (діаметром близько 24-28 см) та одну маленьку сковороду, яка відмінно підійде для одного яйця чи невеликої яєчні.

Види сковорідок

Сковорода для млинців це напевно залізна шестерня для любителів французьких млинців та американських млинців. У той час як останні можна легко приготувати на звичайній сковороді, тонкі та гнучкі млинці набагато легше смажити на сковороді з антипригарним покриттям. Ви також можете кинути їх та акуратно підчепити, не розриваючи половину торта. Найкраще вибирати сковороду діаметром 24-28 см з антипригарним покриттям, що гарантує рівномірне нагрівання та легке підкидання.

Сподобається любителям азіатських уподобань та страв швидкого приготування, а також великим родинам. вок сковорода. Вок дозволяє швидко приготувати страви з овочів та м'яса. Завдяки своїм розмірам він дозволяє добре змішувати макарони, рис або крупи з іншими інгредієнтами страви.

Сковорідка гриль "must have" для тих, хто не може відмовитися від характерної випічки. Тип сковороди залежить від кількості людей, яких ви зазвичай хочете нагодувати. Чим більша сковорода, тим простіше на ній приготувати більше стейків чи бургерів. Сковорода-гриль також знадобиться любителям овочів, які мріють про гарячу вечерю.

Гарні кухонні ножі?

Кухонні ножі можна купити на час або роки. Перші, незважаючи на всі їхні старання, можуть швидше зіпсуватись – зазвичай ручка відривається. Останні не служитимуть добре без належного догляду.

Більшість ножів виготовляються з нержавіючої сталі – вони мають добавки різних металів, які роблять їх міцними та стійкими до корозії. Деякі леза ручного кування є справжніми витворами мистецтва. Зроблений таким чином ніж – чудовий подарунок для того, хто любить готувати – але пам'ятайте, що він досить дорогий. Однак щодня ви можете використати трохи менш унікальні ножі.

Ми повинні вирішити, чи хочемо ми ніж зі сталевою рукояттю чи з дерев'яною рукояттю? Перший легше утримувати в чистоті, другий приємніше на дотик. Важливо, щоб ножі були добре збалансовані. Це залежить не тільки від розміру ножа та рукояті, а й від руки користувача. Саме тому одні люди почуваються набагато краще, працюючи з більш короткими ножами, а інші не уявляють свого життя без кухарського ножа.

Потрібен хороший набір ножів

При виборі ножа варто пам'ятати, що не можна орієнтуватися лише на один. Хороший набір кухонних ножів – запорука ефективного та приємного приготування. У кожного будинку повинен бути якісний кухарський або універсальний ніж, який дозволить і цибулю нашаткувати, і нарізати м'ясо на нагетси. У цій статті докладно описані види ножів

Також необхідний хлібний ніж із характерною кулькою – завдяки йому ми не знищимо м'якуш навіть свіжої хали. Ще одним ножем у вашому арсеналі має бути короткий ніж, що ідеально підходить для нарізки помідорів або огірків. Деякі люди не уявляють свого життя без рибного ножа, який завдяки своєму довгому та вузькому лезу дозволяє нарізати ідеальне філе. Також варто мати ніж для олії, адже завдяки його короткому та широкому лезу ви зможете ідеально намазати скибочку хліба.

Ви повинні доглядати за своїми ножами так само, як за каструлями та сковорідками. Їх слід регулярно точити (можна здати фахівцям або обзавестися точилкою для ножів) і зберігати так, щоб леза не торкалися один одного. Ми можемо купити дерев'яний брусок або магнітну смугу - кухня відразу виглядатиме професійніше!

Яку обробну дошку вибрати?

Обробні дошки - це кухонний інвентар, який просто потрібний вам з першого дня. Це підтвердить будь-хто, хто, розрізаючи помідор у руці, порізав і руку. Але яку дошку купити – скляну чи дерев'яну? А може, пластиковий?

Коротко: скляні дошки – це вбивство для ножів та вух. Напевно, немає гіршого за звук, ніж звук ножа, що ковзає по склу. Ніж на скляній дошці ідеально тупиться, тому скляні дошки рекомендуються лише для сервірування страв. Всі декоративні дошки химерних форм добре підійдуть для цієї ролі! Завдяки їм стіл набуде неповторного характеру.

На кожну кухню потрібно як мінімум дві дошки - одна для овочів, фруктів, хліба, горіхів, сиру та одна для м'яса. З гігієнічних міркувань м'ясо краще обробляти на пластиковій дошці – її легко мити, ніж дерев'яну. Для нарізки інших продуктів ідеально підійде дерев'яна дошка – бажано велика та важка, яка не ковзатиме по стільниці.

Хліб також легше різати на дошці – на ринку є рюкзаки з дошкою для нарізки хліба, що діє як кришка. Це дуже вдале рішення, що дозволяє заощадити місце. Тільки треба пам'ятати, що хлібниця має залишатися хлібницею, а не овочами чи м'ясом.

Якщо ви ставите питанням, купити дерев'яну, пластикову або скляну дошку, ви повинні прочитати цю статтю.

Яку тертку вибрати?

Думаючи про тертку, у більшості з нас перед очима виникає велика тертка з крихітними та великими очками, яка стане в нагоді для приготування морквяно-яблучного салату. Тим не менш, тертка, яка робить ідеальний кухонний помічник, це гостра, довга і вузька тертка Zester. Приготування салату з його допомогою, звичайно, буде не найкоротшим і найприємнішим заняттям, але він і не для цього створений, і не тому я його рекомендую.

Ця тертка дозволить вам не тільки натерти цедру лимона, лайма та апельсина, які надають кожній страві та чаю чудового аромату. Дозволяє натерти імбир, горіхи, мускатний горіх, шоколад та твердий сир пармезану. Він займає мало місця, легко миється (стежте за пальцями, якими краще не тертися об леза) і є найкращим гаджетом для любителів страв із пармезаном та кавою з шоколадним посипанням. Вона прожила у нас у ящику вже 11 років, користуємося майже щодня і вона така ж гостра та надійна, як і першого дня.

Купівля кухонного приладдя для деяких людей є великою проблемою. Якщо ми не любимо витрачати час на перевірку різних пропозицій, якщо ми поважаємо ресурси і не любимо викидати, якщо ми легко прив'язуємось до речей, то варто інвестувати у щось добре спроектоване та добре зроблене. Тоді ми будемо впевнені, що витратили свої гроші не дарма, і тему кухонного обладнання буде закрито.

Жодна кухня не може обійтися без еспресо-машини. Ознайомтеся з нашою пропозицією про кофемашини з фільтром і капсулами. Ви шукаєте натхнення для кухні? Ви ставите питання, як збагатити свою кухню? Ознайомтеся з іншими нашими статтями з рубрики Готовлю для АвтоТачки Страсти.