Гарбузи навколо – рецепти та ідеї для натхнення

Осінь складна пора року – надто довгі вечори, низькі температури, дощ та бачення зими. На щастя, є гарбузи.

/ 

З кожним роком здається, що гарбузи стають все популярнішими. Раніше в прилавку просто продавали гарбуз — великий, присадкуватий і яскраво-жовтогарячий. Ніхто не подумав назвати її на ім'я. Потім до звичної гарбуза приєднався крихітний м'якотілий родич — гарбуз хоккайдо і кабачки-спагетті, м'якоть яких нагадує нитки спагетті. Сьогодні гарбузи знову знаходять свої імена і стають невід'ємним елементом меню кожного ресторану з позначками місцевість і сезонність.

Гарбуз, огірок, гарбуз і мотузка

 Який гарбуз вибрати?

Гарбузи, як і картопля, мають свої різновиди та по-різному реагують на тепло. Для людей, які не хочуть чистити гарбуз, а хочуть приготувати суп на швидку руку або додати його до стир-фрайу, найкращим вибором буде гарбуз хоккайдо. У нього м'яка скоринка, яка ламається при варінні та випіканні. Його м'якоть має теплий помаранчевий колір та солодкий смак.

Ви можете натерти його і додати до котлети на пахті для кольору та смаку. Змішайте 1 склянку борошна з 1 чайною ложкою розпушувача, щіпкою кориці та кардамону. Додайте 1 склянку пахти, 1 яйце і ½ склянки дрібно натертого гарбуза. Змішати всі інгредієнти та смажити, як звичайні млинці. Гарбуз Хоккайдо також може бути інгредієнтом гарбузового пирога. Достатньо у рецепті улюбленого морквяного пирога замінити моркву на гарбуз. Рецепт мого улюбленого торта наприкінці тексту.

Ви також можете додати гарбуз хоккайдо в терту картоплю і приготувати гарбузово-картопляні оладки. Нарізаний кубиками, він дуже смачний у запеченому вигляді. Перед запіканням посипте його сіллю, натріть часником і посипте тертим сиром, наприклад бурштином. Його можна додати до обіду, а при змішуванні та додаванні до овочевого бульйону він перетворюється на крем із насиченим смаком.

Царство супів – кулінарна книга

Сквош-спагетті - чудове доповнення до смаженого м'яса. Досить запекти його при 200 градусах Цельсія, поки він не стане м'яким. Гарбуз вагою 1,5 кг запікається близько 90 хвилин. Після випічки розріжте його, позбавтеся насіння, а м'якоть видаліть вилкою. Гарбузові спагетті можуть замінити пасту, наприклад, спагетті. Він також має чудовий смак, якщо його подавати з вершковим маслом та посипати тертим сиром пармезан.

При виборі гарбуза варто звернути увагу на його зовнішній вигляд. На ньому не повинно бути м'яких плям, слідів плісняви ​​чи тріщин. Найкраще вибирати гарбуз важче за своїх коробкових друзів — чим старший гарбуз, тим він легший.

Як підготувати гарбуз до варіння?

Запечена гарбузова м'якоть є гарним доповненням до вареників, млинців, тарталеток, пиріг, кексів і навіть рулетів і булочок. Все, що вам потрібно зробити, це розрізати гарбуз, наприклад гарбуз, навпіл уздовж, видалити насіння і загорнути його в алюмінієву фольгу. Запікайте підготовлений овоч при температурі 180 градусів Цельсія близько 40 хвилин, поки м'якуш не стане м'яким. Охолодіть гарбуз, очистіть його і подрібніть м'якоть. Таким чином, ми можемо його приправити вільно.

Кулінарний постер

Як приготувати гарбузовий суп?

Гарбуз – чудовий інгредієнт для супів. Найкласичніший суп – солодкий гарбузовий суп на молоці з картопляним пюре. Шматок гарбуза наріжте невеликими кубиками, залийте літром молока і варіть, поки гарбуз не стане м'яким. Додаємо цукор, щоб суп був трохи солодким. Приготуйте пюре, змішавши в чашці 2 яйця з 4 столовими ложками пшеничного борошна. У кипляче молоко ложкою викладіть дрібну локшину. Ми негайно обслуговуємо. Моя бабуся завжди клала на цей суп шматочок вершкового масла.

Якщо нам подобаються східні аромати, ми можемо приготувати простий гарбузовий суп з кокосовим молоком. Нарізати кубиками кілограмовий гарбуз хоккайдо, аналогічно очистити 2 картоплини середнього розміру, один перець та одне яблуко. На дно сковороди налийте 3 столові ложки олії. Киньте дрібно нарізаний імбир (шматочок 1 см) та зубчик часнику. Додайте 2 чайні ложки каррі та овочі. Посипте їх чайною ложкою солі. Наливаємо воду так, щоб вона лише покривала овочі. Варити, поки овочі не стануть м'якими. Ми змішуємо. Приправте сіллю до смаку. Додайте 1 банку кокосового молока та 1 сік лайма. Ми змішуємо. Подавайте з рубаним коріандром та рубаними фісташками та кешью.

Як замаринувати гарбуз?

Деякі люди люблять закривати гарбуз у банку. Подають його, як і будь-які інші мариновані овочі. Приготувати маринований гарбуз не складно. Просто закип'ятіть 2 склянки води з 2 склянками цукру та 10 гвоздиками. Додайте в рідину 2 кг нарізаної кубиками та очищеного гарбуза. Проваріть овоч 5 хвилин, потім розкладіть по ошпареним банкам і залийте розсолом так, щоб шматочки гарбуза були повністю покриті. Закриваємо банки.

Де взяти гарбузове натхнення?

Видавничий ринок останніми роками зосередився на ферментації та маринуванні. Моя улюблена книга, натхненна гарбузом (а також гарбузом, кавуном, цукіні та огірком), - це книга дуету блогерів - Гарбуз, огірок, гарбуз і мотузка. Павло Лукасік та Гжегож Таргош стверджують, що овочі можуть бути як елементом солодкого десерту, так і солоним пирогом. Домініка Вуйчак у книзі «Warzywa. 100 способів приготувати овочі» показує, як використовувати гарбуз у повсякденних стравах.

Овочі. 100 способів отримати овочі

Більшість гарбузових натхнень можна знайти на англомовних кулінарних порталах — американці є винятковими любителями гарбуза, і восени вони, здається, засновують свій раціон на гарбузі та десертах з гарбузовою приправою (яка на смак нагадує нашу гостру приправу для імбирних пря).

Гарбузовий пиріг:

1 чашка коричневого цукру

½ склянки білого цукру

6 Джей

1 чайна ложка кориці

1 чайна ложка кардамону

2 чашки борошна

2 чайних ложки розпушувача

XNUMX / XNUMX чайної ложки солі

300 г гарбуза хоккайдо, натертого на дрібній тертці

½ склянки ріпакової або соняшникової олії

Розігрійте духовку до 175 градусів за Цельсієм. Форму діаметром близько 26 см застелите папером для випікання.

Збийте білий та коричневий цукор з яйцями до однорідності.

У мисці змішайте корицю, кардамон, борошно, розпушувач та сіль.

Додайте до яєць борошно. Змішати до однорідності. Додайте гарбуз та олію.

Випікайте 35 хвилин|мінути|, поки паличка не висохне, паличка, вставлена ​​в тісто, повинна вийти сухою.

Які у вас є ідеї делікатесів з гарбуза?