У головній ролі на тарілці – капуста

Кале – для одних хіпстерське доповнення до зеленого коктейлю, що рятує життя після напружених вихідних, для інших – джерело смаку та різноманітності. Давайте дізнаємося, які вишукування можна з нього приготувати!

/

Що таке капуста?

Капуста - це хрестоцвіте рослина, хоча зовні воно трохи схоже на якийсь товстий листовий салат. Однак достатньо одного укусу, щоб дізнатися, що в ньому багато капустяного присмаку і трохи гіркуватості, що нагадує смак брюссельської капусти.

Як і всі зелені овочі, він багатий на антиоксиданти, вітаміни С і К, кальцій і калій. Кале позитивно впливає на роботу печінки, серця та кишечника. Усі його корисні властивості зберігаються у сирих або коротко бланшированих овочах (2-3 хвилини). Напевно тому він став незамінним елементом зелених коктейлів.

Де придбати капусту?

Ще кілька років тому капуста була зневаженим овочом. Він був далекий від того статусу, яким користуються гарбузи чи боби. Багато в чому завдяки популярності інтернет-лідерів думок та їх дієт, включаючи коктейльні дієти, капуста штурмувала кухню та всі дискаунтери.

Ми купуватимемо свіжу капусту восени, бо її сезон припадає на холодні місяці. Ми можемо придбати його на овочевому прилавку, а також у холодильниках магазинів у поліетиленових пакетах. Капуста зазвичай лежить поряд зі шпинатом і паростками. Найкраще з'їсти його якнайшвидше - якщо вам потрібно його зберегти, найкраще загорнути його в злегка вологу тканину і покласти на нижню полицю холодильника.

Як приготувати капусту?

Капусту можна їсти сирою - просто вимийте її, висушіть, як салат, позбудьтеся жорстких частин стебла, порвіть листя на шматочки і додайте в свій улюблений салат. Ви повинні пам'ятати, що люди з чутливим кишечником можуть відчувати такі відчуття від такої сирої капусти, як і від звичайної капусти.

Будь-хто, хто коли-небудь намагався приготувати салат з капусти, знає, що найскладніше — це тверде листя. Як зробити капусту в м'якій салаті? Є дуже простий спосіб і до нього варто повертатися при приготуванні кожного капустяного салату - масаж! Листя капусти просто потрібно помасажувати, щоб вони стали м'якими та ніжними. Як це зробити? Просто покладіть промиту та обсушену капусту в миску, додайте сік 1/2 лимона та кілька столових ложок оливкової олії. Потім потрібно помасажувати кожен листок руками, щоб він став ніжним. Тепер, коли листя стало м'яким, ми можемо додавати в салати все, що нам подобається.

Капустяні салати

Дуже смачний осінній салат із грушею. Його можна подати як звичайний салат, змішаний із соусом, або як модний нині салатник (т.е.

Салат з капустою та грушею – рецепт

Інгредієнти (на одну особу):

• Жменя капустяного листя

• ½ груші
• Жменя горіхів
• 50 г sera feta lub горгонзолу
• 1 запечений буряк
• Перлова крупа/булгур

Наріжте кубиками грушу, сир фета, горгосол та буряк. Викладаємо їх на тарілку або перекладаємо у миску. Посипати малиновим вінегретом (жменя малини змішати в блендері з 1 чайною ложкою гірчиці, 1 столовою ложкою меду та 1/4 склянки оливкової олії). Якщо ми хочемо більш ситну страву, то можемо додати 3 столові ложки вареної перлової крупи або булгуру.

 Від убогості можемо додати макарони, але тоді доводиться їсти все одразу. Одна із чудових особливостей капусти полягає в тому, що вона не так легко в'яне, тому салати з капусти відмінно підходять для транспортування та охолодження (ви можете приготувати їх на роботу, взяти з собою на пікнік або приготувати наступного дня увечері). .

Салат з капустою та броколі – рецепт

Склад

• Пакет листя капусти
• Жменя сушених журавлин
• Подрібнений мигдаль
• 1 броколі
• 1 морква
• Лимонна заправка:
• XNUMX/XNUMX склянки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 ложка меду
• Дрібка солі
• 1 чайна ложка орегано

Салат також має чудовий смак з подрібненим мигдалем поряд з капустою, жменею сушених журавлин, 1/2 чашки нарізаної броколі (так, сирої!), 1 тертою морквою і 1/4 дрібно нарізаної червоної цибулини. Всі ці інгредієнти змішуємо з 2 жменями капусти та збризкуємо лимонною заправкою, яка надає всьому освіжаючий аромат.

Коктейлі з капустою

Зелений смузі, або хіт Instagram і блогу, - це не що інше, як змішане листя капусти з соком, зазвичай яблучним та лимонним. Чому світ без розуму від них? Всі думали, що це найпростіший спосіб їсти багато зелених овочів. Одні коктейлі були заповнені листям шпинату, інші капустою. Для надання смаку в блендер додавали яблука, банани, ананаси, полуницю, чорницю та чорницю. Найголовніше правило, яке слід запам'ятати, - перемішувати коктейль 2-3 хвилини, поки листя дійсно не перетвориться на однорідну масу. В іншому випадку ми відчуватимемо під зубами неприємні уламки стебел та листя. У зелений коктейль варто додати насіння чиа або льону, які допоможуть травленню і трохи розвантажать кишечник.

Також слід пам'ятати, що організм, який не звик до великої кількості капусти, може трохи збунтуватися і пригостити нас відваренням шлунка. Метод маленьких кроків – коктейль через день чи маленькі порції щодня, безумовно, буде корисним. Багато людей ставилися до коктейлів як до напою, що замінює воду, і помічали їхнє накопичення замість бажаного ефекту втрати сантиметрів.

Коктейль слід розглядати як рідку страву - в ньому багато цукру, якщо додати фрукти (і додають, тому що сама капуста на смак не дуже переконлива). Саме тому коктейль є чудовою альтернативою другому сніданку або корисному полуденку.

Коктейль із капусти – рецепт

Склад

• Пачка капустяного листя
• ½ лимона/лайма
• ½ авокадо
• банан
• лляне насіння
• склянка нарізаного ананасу
• Улюблені фрукти: чорниця/полуниця чорниця

Покладіть у чашу блендера жменю промитого листя капусти, сік 1/2 лимона, 1/2 авокадо, 1 банана, 1/2 яблука та 1 столову ложку лляного насіння. Усі перемішуємо в однорідну масу. Капуста, змішана зі свіжим ананасом, теж має чудовий смак (2 жмені капусти, трохи соку лайма, склянка нарізаного свіжого ананаса).

У такий коктейль можна додати чиа або насіння, щоб допомогти кишечнику. Насправді ми можемо додати до коктейлю чорницю, полуницю, лохину – фрукти, які є у нас під рукою.

Додавання банана додасть коктейлю кремової консистенції, яблучний сік додасть йому солодощі, прямо як ананас. Лимон або лайм допоможуть позбутися легкої гіркоти капусти.

Як приготувати капустяні чіпси?

Чіпси з капусти – це здорова альтернатива упакованим чіпсам. Задовольняє потребу жувати щось солоне. Як і чіпси з нуту, чіпси з капусти не замінять смаку смаженої картоплі. Вони можуть лише замінити рефлекс потягнутися за чимось хрустким (пишу це не для того, щоб відмовити когось від їхнього приготування, а щоб зрозуміти, що це не те саме, що картопля).

З промитого і добре просушеного листя приготувати капустяні чіпси. Це важливо – вологе листя в духовці швидше розвариться, ніж стане хрумким. З листя вирізаємо жорсткі частини і рвемо їх на дрібніші шматочки. Масажуємо їх оливковою олією. Ми можемо додати до олії 1/2 чайної ложки чорного або кайенського перцю або 1/2 чайної ложки кмину або сушеного часнику. Натріть листя спеціями та оливковою олією. Викладаємо їх на лист так, щоб вони становили один шар. Випікати чверть години за 110 градусів Цельсія. Перевернути і запікати ще 5 хвилин (варто перевірити, якщо листочки вже підрум'янилися і злегка підрум'янилися, тому що вони можуть підгоріти). Дістаємо їх із духовки, даємо охолонути 10 хвилин і відразу їмо.

Пісто з капусти – рецепт

Склад

• 2 чашки капустяного листя
• XNUMX/XNUMX склянки оливкової олії
• 2 столові ложки горіхів
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки лимонного соку
• 50 г тертого сиру пармезан
• ½ чайної ложки солі

Кале, як і листя базиліка або шпинату, можна використовувати для приготування песто соусу. Достатньо вимити 2 склянки листя, позбутися твердих частин і кинути їх у чашу блендера. Додайте вищезгадані інгредієнти та перемішайте все це до однорідності. Якщо ви бажаєте приготувати веганський соус песто, додайте 1 столову ложку дріжджових пластівців замість сиру пармезан. Подавайте песто з локшиною чи грінками. Він має чудовий смак з невеликою кількістю перцю чилі, посипаним тахіні (тобто кунжутною пастою).

Більше текстів із серії «В головних ролях на тарілці» можна знайти на AvtoTachki Pasje у розділі Кулінарія.

Фото: Джерело: