Кавові аксесуари – що вибрати?
Зміст
Раніше достатньо було залити мелену каву окропом, почекати, взятися за ручку кошика і насолодитися класичним рожном. З того часу кавовий світ значно розвинувся і сьогодні — у меандрах кавових гаджетів — буває складно вирішити, що треба, а що можна забути. Дивіться наш короткий путівник для непрофесійних кавоманів та всіх любителів дизайнерських кавових аксесуарів та гурманів чорної кави.
/
Яку каву вибрати? Види кави
Кавовий ринок у Польщі сильно розвинувся. Каву можна купити в супермаркеті, можна і самому купити в невеликих курилках – на місці чи через інтернет. Ми можемо вибрати каву в зернах, мелену каву, каву з певного регіону або суміш. Навіть приватні торгові марки виробляють преміальну каву, підказуючи покупцям, як добитися від неї повного смаку. Відмінний путівник з бобів, методів копчення та пивоваріння опублікував Іка Грабонь у книзі «Кава. Інструкція із застосування найпопулярнішого напою у світі».
Я люблю, коли бариста питає мене, яку каву я хочу в кафе. Зазвичай мені хочеться відповісти кофеїн. Іноді я боюся попросити каву, тому що список прикметників, які описують смаки, трохи перевантажено. Мені подобаються такі короткі описи в стилі «вишня, смородина» або «горіх, шоколад» — тоді я уявляю, чи кава буде нагадувати легкий чай або, швидше, міцну заварку.
Зазвичай у мене вдома два види кави: для кавоварки та для кемексу або аеропресу. Першу я купую у супермаркеті та зазвичай вибираю популярну італійську марку Lavazza. Ідеально поєднується з кавоваркою, мені подобається її передбачуваність та невибагливість. Я купую зерна у невеликого ростера для кемексу та аеропресу — варіння кави альтернативним способом — це гра в маленького хіміка, плоди якої зазвичай легші та насиченіші бражки.
Кавомолка – яку варто купити?
Найбільший смак та аромат можна відчути у свіжомеленій каві. Недарма в кафе зерна, з яких зараз вариться еспресо, перемелюють перед зарядкою прикладу. Якщо вам подобається ароматна чорна кава, придбайте хорошу кавомолку - бажано з жорнами, яка дозволить вам контролювати ступінь помелу зерен. Це трохи дорожче, але це вкладення дуже добре окупається.
Якщо ми любите каву, в якийсь момент ми оцінимо мелену каву безпосередньо перед заварюванням. Якщо нам подобається чаклунство приготування альтернативної кави, нам доведеться інвестувати в гідну кавомолку. Тому, купуючи свою першу кавомолку, ви повинні відразу розглянути ручну кавомолку, таку як Hario, або електричну кавомолку, таку як Severin.
Чи можна використовувати водопровідну воду для приготування кави?
Питання води рідко викликає інтерес у середнього любителя кави, якщо тільки на шляху йому не зустрінеться продавець фільтрів зворотного осмосу. Якщо є якийсь тип води, який не підходить для приготування кави, це дистильована вода і вода з фільтра зворотного осмосу. Позбавлений мінералів, що впливають на смак, кава стає нестерпно прісною і має поганий смак.
У Польщі можна легко пити воду з-під крана і лити воду на каву. Однак важливим питанням є температура - вода для кави не повинна перевищувати 95 градусів. Найпростіший спосіб - залишити свіжокип'ячену воду (кип'ятити воду лише один раз) на 3 хвилини, а потім використовувати її для приготування кави.
Як приготувати каву? Модні аксесуари для заварювання кави
У Скандинавії та США найпопулярнішим методом приготування кави є кавоварка із фільтром. Найчастіше апарат має ємність 1 літр, систему автоматичного відключення, іноді функцію видалення накипу. Після того, як кава заварена, її переливають у термос, зазвичай зі зручним механізмом наливу, і ви будете насолоджуватися напоєм протягом усього дня.
Кавомашина з фільтром також є корисним рішенням для зустрічей у великих компаніях. В принципі, кава готується у великій кількості сама по собі. Вам потрібно не забути поповнити запас паперових фільтрів або промити багаторазовий фільтр.
В Італії у кожному будинку є своя улюблена кавоварка. У нижню частину чайника наливається вода, друга ємність заповнюється кавою, встановлюється ситечко з гумкою і все прикручується. Поставивши кавоварку на конфорку (на ринку є кавоварки, сумісні з індукційними плитами), просто дочекайтеся характерного шиплячого звуку, який сповіщає про те, що кава готова. Єдиний елемент кавоварки, який необхідно замінити, це гумове ситечко.
Кавомашини – яку вибрати?
Любителів еспресо напевно порадує пристойна кавоварка - бажано з вбудованою кавомолкою. Кожен виробник побутової техніки має у своїй пропозиції кілька машин – від найпростіших, що варять тільки каву, до машин, які приготують капучино, американо, збите молоко, неміцну, надміцну, дуже гарячу або ледь гарячу каву. Чим більше функцій, тим вища ціна.
Аеропрес - один з новітніх пристроїв для ручного заварювання кави - наливаємо каву в ємність, закінчивши ситечком і фільтром, залийте його водою температурою близько 93 градусів і через 10 секунд натисніть на поршень, щоб видавити каву в чашку. Я знаю бариста, які беруть аеропреси на борт літаків, щоб насолодитися чудовим смаком кави на небі. Для аеропресу варто використовувати гомогенну каву, тобто. зерна з однієї плантації. Його незаперечною перевагою є легкість та простота очищення.
Drip V60 – ще одна класика кави. Найдешевша страва для її приготування коштує менше 20 злотих і дозволяє насолодитися насиченим ароматом однорідної кави, приготовленої простим методом переливу. У "воронку" вставляється фільтр - так само, як і в переливній кавомашині, кава насипається і заливається водою температурою близько 92 градусів. Весь ритуал займає близько 3-4 хвилин. Крапельниця дуже легко чиститься і, ймовірно, є найпростішим пристроєм у використанні.
Чемекс — один із найкрасивіших посудів для приготування кави. У колбу з дерев'яним обідком вставляють фільтр, наповнюють каву та повільно заливають гарячою водою. Це дуже схоже на процес заварювання в кавомашині з фільтром. Так як кемекс виготовлений зі скла, він не вбирає запахи і дозволяє насолоджуватися чистим смаком самогону. Приготування кави в кемекс займає близько 5 хвилин. Це гарний ритуал, але його важко виконати, як тільки ви прокинетеся.
Капсульні кавоварки останнім часом штурмом захопили кавовий ринок. Вони дозволяють швидко приготувати настій, не вимагають жодного обладнання та значно скорочують необхідність приймати рішення щодо температури, типу зерен та ступеня помелу. Недоліком капсульних машин є проблема утилізації самих капсул, а також неможливість тестування смаків кави із різних джерел.
Як подавати каву?
Посуд для сервірування кави різноманітний та відповідає потребам людей з різним кавовим характером. Любителі кави на виніс можуть вибрати з безлічі термокухлів - у попередній статті я описав і протестував кращі термокухлі.
Молодих мам, яким зазвичай доводиться чекати, щоб випити каву, може порадувати склянку з подвійними стінками – склянки чудово зберігають температуру напою, не випалюючи пальці.
Ті, хто працює за комп'ютером, можуть насолодитися чашкою із зарядкою від USB. Традиційні чашки для еспресо чи капучіно – доля тих, хто любить відзначати кавові ритуали. Останнім часом дуже модними є чашки, виготовлені майстрами-керамістами. Чашки незвичайні, ручна робота від початку і до кінця, глазурована різними способами. Вони дозволяють додати магічний вимір кавовому ритуалу.
Не менш чарівними для мене є димчасті люмінесцентні чашки, які нагадують мені про будинки моїх бабусь і тіток, у яких навіть звичайна розчинна кава з молоком пах так, ніби це була найдорожча кава у світі.
Зрештою, я згадаю ще одну частину кавової головоломки. Кавовий гаджет, без якого не мислимо свого життя ні я, ні наші діти, ні зумер, ні спінювач молока на батарейках. Дозволяє швидко приготувати домашній капучино, сніданок бебичинно та піну з какао. Він коштує недорого та займає мало місця. Це доводить, що іноді досить трохи спіненого молока, щоб відчути себе як у віденській кав'ярні.
